七味唐辛子

七味唐辛子は七種類の薬味が含まれているようですが、
赤唐辛子以外は、それぞれの地域の食の文化や、
製造元によって微妙に異なるブレンドになっているようですよ。

日本三大七味というのがあって、製造元でいうと、
一番古い七味唐辛子屋の東京の「やげん堀」、
長野の「八幡屋礒五郎」、京都の「七味家」です。

日本三大七味の薬味の種類は、
赤唐辛子、粉山椒、胡麻、麻の実、陳皮、
けしの実、紫蘇、生姜、青海苔、などです。

日本三大七味の薬味のブレンドの特徴は、
西の方が、
辛味よりも香りを優先したブレンドになっているようで、
これは、関東の「蕎麦」と関西の「うどん」に使われる
醤油の違いにあるようです。

「やげん堀」のは濃い醤油に合う辛味をひき立てたブレンドで、
「七味家」のは薄口の醤油に合う香りの良い薬味が
使われるようです。

関東の「濃い味」と関西の「薄味」 が
七味唐辛子に使われる薬味のブレンドに影響したようですよ。