2008年08月31日

カルシウム味ってどんな味?

カルシウム味ってどんな味か答えられます?
カルシウムが多く含まれる食べ物はときかれると、
栄養学的に分析されているので、
牛乳や小魚類、
あと、ひじきや小松菜や豆腐などをあげますが、

これは、分析のデータを
知識としてインプットされているだけで、
これらの食べ物から共通した味を
表現するのは難しいです。
的確に表現できる語彙がないです。

味覚と味の区別もいまいちですね。

「人間がカルシウムを「味」として認識している可能性のある・・・」という研究があるようです。
この研究者のマイケル・トルドフ博士の
カルシウム味の表現は、
「カルシウムっぽいとしか言いようがない。苦くて、恐らくちょっと酸っぱい」
だそうです。

科学的な分析でないと難しいのかな。

参考サイト
「カルシウム味」を認識?=苦くて酸っぱい第6の味覚−米研究者
8月30日14時34分配信 時事通信
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080830-00000050-jij-int

purena at 17:14 
日記