沖縄

2009年03月12日

ラフテー

沖縄の角煮「ラフテー」は
トロトロでジューシーで美味しいですね。

沖縄伝統料理、山将のラフテーが
昨日「とくダネ!」で紹介されていました。

沖縄の豚の三枚肉、
サトウキビの黒糖、
そして、泡盛、
全て沖縄の食材を使っているそうです。
やわらかく味がしみこんでいると、
県内はもちろん全国から人気なんだそうです。

ポイントは、
豚肉の皮の表面を焼いて残っている毛を取り除き
お湯だけで2時間程茹でて
肉の臭みをとり
肉の柔らかさは、たっぷりの泡盛で
醤油、生姜、にんにく、だし汁を加え
さらに煮込みます。
煮込み始めてから7時間かかるそうです。
一晩冷蔵庫で寝かすと
余分な油が白く固まります。
この油を丁寧に取り除いて出来上がりだそうです。


purena at 23:58 

2008年10月22日

アフリカバオバブ

バオバブの花は、夕方6時半ごろから咲き始め、
20分ぐらいで開ききって
15センチほどの白い花を咲かせるようです。
花弁が思いっきり反り返ります。
綺麗に咲いたところを見て!
といっているようです。

2日ほどで枯れてしまうそうですが、
淡く、甘い香りがするそうです。

沖縄の海洋博公園内にある
熱帯ドリームセンターでは、
今年は50個の実がなって、次々と開花し、
のこり30個が
来月の中ごろまで花を咲かせるようです。
毎年花を咲かせるのではなく、
今年は2年ぶりだそうです。
その前は7年ぶりに咲いたそうです。

直接見てみたいものです。

purena at 19:09