知っとこ!

2009年05月30日

知っとこ!、「くんせいたまご」

知っとこ!で紹介されていた「くんせいたまご」
味付けは、愛媛の伯方の塩と北海道利尻の昆布だけで、
広葉樹のチップで7日間じっくり燻製するんだそうです。



くんせいたまご rakuten

卵にもこだわりがあるんですね。
飼料に竹炭を添加したり
竹の炭で浄化・ろ過したミネラル分豊富な地下水を与えたり、
鶏舎の消毒・脱臭に用いたり
卵自体の消毒にも竹の持つ殺菌力を活用したりと
「くんせいたまご」に用いる卵に
いろんな工程で竹炭のパワーを使っているようです。

白身はもちろん黄身まで
だしの味がほどよく染みていそうな色合いです。

燻製の香りが食欲を刺激しそうですね。

たまごに「ヒビ」が入らなければ、
90日常温保存できるんだそうです。

燻製たまごも美味しいのがいろいろありますが、
今日紹介されていたのは、
福島県のスモークハウスの「くんせいたまご」でした。

くんせいたまご rakuten

  

purena at 12:07 

2009年05月18日

monacca(モナッカ)

高知、馬路村のmonacca(モナッカ)
杉間伐材で作られているとは思えないくらい
おしゃれなデザインですね。
知っとこ!で紹介されていました。

monacca(モナッカ)







monacca(モナッカ)


高知県出身の
島村卓実さんによるデザインだそうです。
捨てられていた杉の間伐材を
薄くスライスし湿らせて、
縦横重ねてゆっくりとプレスし、
手作業で磨き型が整えられます。

杉の木目模様は製品それぞれに異なり
それぞれが唯一の模様となっているようです。

最中に似ているところから
すこしアレンジして
monacca(モナッカ)にしたんだそうです。


purena at 23:40