角煮
2009年03月12日
ラフテー
沖縄の角煮「ラフテー」は
トロトロでジューシーで美味しいですね。
沖縄伝統料理、山将のラフテーが
昨日「とくダネ!」で紹介されていました。
沖縄の豚の三枚肉、
サトウキビの黒糖、
そして、泡盛、
全て沖縄の食材を使っているそうです。
やわらかく味がしみこんでいると、
県内はもちろん全国から人気なんだそうです。
ポイントは、
豚肉の皮の表面を焼いて残っている毛を取り除き
お湯だけで2時間程茹でて
肉の臭みをとり
肉の柔らかさは、たっぷりの泡盛で
醤油、生姜、にんにく、だし汁を加え
さらに煮込みます。
煮込み始めてから7時間かかるそうです。
一晩冷蔵庫で寝かすと
余分な油が白く固まります。
この油を丁寧に取り除いて出来上がりだそうです。
トロトロでジューシーで美味しいですね。
沖縄伝統料理、山将のラフテーが
昨日「とくダネ!」で紹介されていました。
沖縄の豚の三枚肉、
サトウキビの黒糖、
そして、泡盛、
全て沖縄の食材を使っているそうです。
やわらかく味がしみこんでいると、
県内はもちろん全国から人気なんだそうです。
ポイントは、
豚肉の皮の表面を焼いて残っている毛を取り除き
お湯だけで2時間程茹でて
肉の臭みをとり
肉の柔らかさは、たっぷりの泡盛で
醤油、生姜、にんにく、だし汁を加え
さらに煮込みます。
煮込み始めてから7時間かかるそうです。
一晩冷蔵庫で寝かすと
余分な油が白く固まります。
この油を丁寧に取り除いて出来上がりだそうです。
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purena at 23:58